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La boutargue est un mets fin provenant du mulet. Ce sont des oeufs de poisson et elle est considéré comme le caviar de la Méditerranée. Même si la boutargue n'est pas donnée, elle est considérée comme le "caviar du pauvre". C'est pourquoi les Tunisiens, Grecs, Italiens et Egyptiens revendiquent être les premiers à l'avoir préparée.

Il y a 5 tailles disponibles: 4 avec cire (145g, 185g, 240g, 330g) et 1 taille sans cire (165g).

C'est peut-être un plat de luxe (elle n'est pas donnée), mais elle donne tellement de plaisir.
Ne mangez pas la cire et conservez la au frigidaire.

Quand vous avez ouvert la boutargue, nous recommandons de la manger sous une semaine. 
Il n'est pas recommandé de manger de la boutargue si vous êtes enceinte.
Quels sont les bienfaits de la boutargue?
La boutargue est un produit naturel, considérée comme un superproduit, elle n'a pas d'additif ni de colorant. Elle est source de calcium, de Vitamines A, B et D, de magnesium, de selenium …
L'apport nutritionel pour 100 grammes de boutargue est 143 calories, 6 g de matière grasse.

La boutargue est preparée à partir du mulet (le nom scientifique est Mugil cephalus) et les poches des oeufs viennent de la femelle. Le process de fabrication de la boutargue n'a pas beaucoup changé depuis 3000 ans (cela viendrait d'Egypte). La poche permet de saler et de secher les oeufs sans les abimer (le mulet est une des seules especes qui le permet). Après avoir salé les oeufs, on laisse reposer et secher pendant quelques semaines environ.

Les autres noms de la boutargue sont poutargue, bottarga, karasumi (au Japon), botargo, avgotaraho (en Grèce).